Gegrild brood met aubergine & tomaat

Besmeer een stuk brood (liefs zuurdesem, maar ook ‘gewoon’ brood kan) royaal met olijfolie. Grill het in een grillpan of in de oven. Als het knapperig is, wrijf je er een knoflookteen over.

Snijd wat aubergine en tomaat in blokjes en bak dit zachtjes gaar. Breng op smaak met (verse) oregano en basilicum en een klein beetje zwarte peper, als je dat wilt.

Schep de aubergine-tomaat op het broodje en snijd in enkele stukken voor.

Geef er wat gescheurde mozzarella bij.

Laat een reactie achter

Het emailadres wordt niet zichtbaar op de site. Verplichte velden *

*

Scroll naar boven